Cohue générale à Rennes après l’ouverture d’un nouveau fast-food, la folie "crousty" touche aussi la Bretagne

Plat abordable et calorique à base de riz et de poulet frit popularisé sur les réseaux sociaux, le "crousty" est devenu un phénomène commercial et un produit-phare de la restauration rapide qui éclipse même les burgers, les tacos, ou encore les kebabs en France.

C’est dans ce contexte qu’ouvrait, ce mercredi 1^er avril à Rennes, en Ille-et-Vilaine, un restaurant de ce nouveau type de street food, le "O’Cali crousty", place Sainte-Anne. Pour son lancement, il proposait 500 plats gratuits et la possibilité de gagner une PS5. Mais face à l’afflux trop important de jeunes, occasionnant un début de mouvement de foule, "l’événement a dû être annulé en catastrophe", comme l’a annoncé un membre de l’équipe au mégaphone depuis la fenêtre du 1^er étage, raconte Le Télégramme. Un exemple qui n’est pas solitaire.  

Une manne économique nouvelle

Krousty Sabaïdi revendique la création en 2012 de ce plat importé de la cuisine asiatique dans la région bordelaise. En s'installant en septembre dernier à Châtelet-Les Halles dans le centre de Paris, l'enseigne a pu mesurer l'ampleur de popularité du plat aux différentes sauces colorées auprès de la "GenZ", la génération des 16-30 ans.

Annoncée en grande pompe sur les réseaux sociaux, l'inauguration de l'établissement parisien, conçue comme une opération marketing, avec 1 000 menus offerts et la présence d'influenceurs, dépasse très vite les attentes. Et menace de virer à l'émeute : foule immense, débordements, gaz lacrymogène tirés par les forces de l'ordre... l'événement est finalement annulé à la demande de la préfecture de police. "On est contents qu'il n'y ait pas eu de gros problèmes, ou de blessés, parce que ça aurait pu dégénérer", raconte à l'AFP Jérémie Dupuy, directeur développement et opérations chez Krousty Sabaïdi.

Il reconnaît que l'initiative a généré "un vrai gros coup de projecteur" sur la marque avec "une hausse de la fréquentation" sur le site internet, les restaurants, et dans "les demandes de franchise". "Aujourd'hui, on a 34 points de vente ouverts. Et on a une projection à plus de 70 pour la fin de l'année", ajoute-t-il, indiquant un chiffre d'affaires moyen de 1,1 million d'euros par enseigne.

Un déferlement en France…

De quoi attiser l'appétit des indépendants, qui renomment leur enseigne de kebabs ou tacos à toute vitesse, et favoriser l'émergence d'une concurrence solide avec les marques Crousty Game, Crousty One... Et surtout Tasty Crousty, qui revendique déjà plus de 40 enseignes en France et cumule les millions de vues à chacune des vidéos d'annonce d'ouverture de ses nouveaux restaurants sur TikTok et Instagram.

À coups de références à la pop-culture ou aux jeux-concours pour gagner une PlayStation 5, "les réseaux sociaux sont prédominants dans le succès de ce type de concept" avec à leur tête des entrepreneurs "qui ont compris qu'on ne pouvait plus faire les restaurants comme avant", constate auprès de l'AFP Bernard Boutboul, président du cabinet Gira Conseil, spécialisé dans le marché de la restauration.

Même si, l'ingrédient majeur de la formule gagnante de ce plat roboratif à base de riz et de poulet frit, servi dans une barquette, reste son prix abordable, entre 7,50 et 12 euros.

Et bientôt dans le monde ?

"On est en train de vivre une période où le rapport quantité/prix dépasse largement le rapport qualité/prix", surtout dans les villes "où le moindre petit plat du jour, faible en quantité, vaut 15 ou 16 euros", souligne Bernard Boutboul.

Signe de la tendance de fond, entre janvier 2025 et janvier 2026, les commandes de "crousty" ont bondi de +323% sur la plateforme de livraison UberEats. Au point de prendre des parts de marché aux géants américains de la restauration rapide, et de conquérir l'international à l'image du "French" tacos ?

KFC a dû s'y mettre en intégrant le "crousty" a sa carte. Tasty Crousty, de son côté, a déjà ouvert en Belgique et en Algérie, avant une arrivée prévue au Maroc, au Canada et au Royaume-Uni.

Avec AFP