Où trouve-t-on la meilleure galette frangipane de Charente-Maritime ?

Brillantes, dorées et bien garnies : les galettes des rois trônent dans la vitrine de la boulangerie Ben & Antoine, à Aytré, près de La Rochelle. C’est le coup de feu dans la boutique : "En janvier, on espère vendre 3 000 galettes frangipane... en tout cas, on a les fêves !", raconte Élodie Dury, co-gérante de la boulangerie.

C’est son frère, Antoine Boidron, qui a remporté le titre de la meilleure galette frangipane le 27 novembre 2025. Forcément, avec ce sacre, le carnet se remplit vite : "On a des commandes partout dans les échelles, des post-it affichés pour que chacun ait sa galette ! On a des gens qui viennent juste pour la galette frangipane", se réjouit sa soeur, qui s'occupe de la partie vente.

La galette frangipane 6 parts est à 28 euros. Celle-ci sort du four !

3 000 galettes en janvier

On comprend pourquoi certains sont prêts à faire quelques kilomètres. La galette des rois de Ben & Antoine est aussi belle que bonne. Et nous en avons jugé par nous-même ! Une pâte feuilletée croquante, brillante assortie d’une frangipane crémeuse.

Le secret ?  "On travaille avec du beurre AOP, de la farine Label Rouge, du sel de l’île de Ré, du lait charentais et de la poudre d’amandes françaises, détaille celui qui avait déjà réalisé le meilleur croissant de France en 2022. C'est beaucoup de travail, forcément".

Élodie Dury gère la partie vente de la boulangerie. Son mari, Benjamin, est côté production.

Meilleure brioche des rois du département

Cette année, la boulangerie a même fait un coup double : l’apprenti Maxence Jourdain a aussi remporté le titre départemental pour sa brioche des rois.

La brioche des rois représente environ un tiers des ventes, contre deux tiers pour la frangipane.

Une recette originaire du sud de la France. "Elle se trempe dans le chocolat chaud, avec un côté régressif. Et il y a des fruits confits qui viennent d’un confiseur français. C’est un délice !", salive Elodie Dury. Elle est aussi l’épouse de Benjamin Dury, le fameux "Ben" qui est aussi vice-champion de France de la baguette tradition 2024. Fort de son succès, le trio a même ouvert une nouvelle boutique dans le quartier des Minimes, à La Rochelle en septembre 2024.

Après la galette, quel objectif ? "Le concours du meilleur flan de La Rochelle", répond Antoine Boidron. Une nouvelle édition pourrait être organisée en mars. L’année dernière, le pâtissier de 30 ans avait terminé à la deuxième place. Une fois, mais pas deux !