Guide Michelin 2024 : les nouveaux étoilés de nos régions

Le guide Michelin a décerné ce lundi 62 étoiles à des restaurants français. Une promotion 2024 riche en premières distinctions, avec 52 premières étoiles, huit deuxième et deux maisons triple étoilées.

La cérémonie a notamment été marquée par les trois étoiles décernées d'un coup à Fabien Ferré, chef de "La Table du Castellet" dans le Var. À 35 ans, il devient le plus jeune chef français détenteur de trois étoiles en France.

Un autre restaurant a reçu le troisième macaron, "Le Gabriel" du Rennais Jérôme Banctel à Paris, écrin luxueux aux notes bretonnes, avec une spécialité de légumes cuits à la chaux qui avait deux étoiles depuis 2016.

Fabien Ferré et Jérôme Banctel succèdent au Vendéen Alexandre Couillon, chef du restaurant La Marine à Noirmoutier, seul triple étoilé en 2023. Cela porte maintenant à 30 le nombre d'adresses triplement étoilées en France.

Une deuxième étoile pour un restaurant d'Ille-et-Vilaine

Le restaurant "Maison Ronan Kervarrec" du chef Ronan Kervarrec à Saint-Grégoire près de Rennes fait partie des 8 tables du millésime 2024 à obtenir une deuxième étoile.

D'autres restaurants de nos régions obtiennent quant à eux leur première étoile : en Bretagne, "Louise" de Julien Corderoch à Lorient et "Ar Men Du" de Jérôme Gourmelen à Névez ; en Touraine, "L'Auberge du XII^e siècle" de Kevin Gardien à Saché ; en Nouvelle-Aquitaine "Cueillette" d'Oscar Garcia à Altillac et "Nacre" de Marc-Antoine Lepage et Adeline Lesage à Arès dans le bassin d'Arcachon.

Enfin 9 étoiles vertes ont été attribuées à des restaurants servant de "rôle-modèle" en matière de gastronomie éco-responsable. Le "Domaine de Chatelard" près d'Angoulême (16) et "Les Jardiniers" à Ligré (37) en font partie.

Au total, la sélection de restaurants du Guide Michelin recommande désormais 639 tables étoilées réparties à travers toute la France : 30 trois étoiles, 75 deux étoiles et 534 une étoile.