Guide Michelin : qui sont les nouveaux étoilés dans l'Ouest ?

6 nouveaux restaurants situés dans l’Ouest de la France ont eu l’honneur de recevoir leur première étoile de la part du Guide Michelin, une référence des guides gastronomiques. 

La Nouvelle-Aquitaine récompensée

Parmi les régions de l’Ouest à avoir reçu des étoiles, la Nouvelle-Aquitaine ressort grande gagnante. 4 nouveaux restaurants viennent compléter la liste déjà importante des restaurants primés de la région. Ils sont maintenant 50 au total à avoir reçu une étoile dans la zone.

Les petits nouveaux sont éparpillés sur tout le territoire, voici la liste des établissements :

• "Notes", Cognac
• "L’Écailler", Île de Ré/La Flotte
• "Cent 33", Bordeaux
• "Le Cercle Guiraud", Sauternes 

Pas de nouvelles étoiles pour le Centre-Val de Loire 

2 autres restaurants brillent grâce à leur étoile fraîchement reçue. Le Domaine du Liziec situé à Vannes, dans le Morbihan, avec son restaurant "La Table" propose une cuisine moderne. Le restaurant "Lueurs", à Bouchemaine dans le Maine-et-Loire, a lui aussi réussi à séduire les critiques. 

De son côté, la région Centre-Val de Loire, qui compte déjà 18 restaurants étoilés, n’a pas eu de nouveaux récompensés. 

Une étoile verte aux Sables-d'Olonne

Parmi le palmarès 2026, un restaurant se distingue en Vendée. "Gaïa, le Manoir de la Mortière" a décroché une étoile verte. 

Cette année, seulement 14 nouvelles étoiles vertes ont été décernées dans toute la France. Il s’agit d’une distinction pour les établissements faisant preuve d’une approche engagée et responsable de la gastronomie ainsi que leurs initiatives écoresponsables. 

Situé dans le bourg d’Olonne-sur-Mer, le Manoir propose des produits de la ferme. Le chef, Nicolas Ferré, cultive ses propres légumes. 

Plus largement, l'Ouest comprend au total trois restaurants trois étoiles, huit restaurants deux étoiles et 122 restaurants une étoile, en prenant en compte ceux récompensés en 2026.