Guide Michelin : quelles tables perdent une étoile en 2026 ?

Avant son nouveau palmarès d'étoiles qui sera dévoilé ce lundi 16 mars à Monaco, le guide Michelin a annoncé ses rétrogradations pour 2026, marquées par la perte d'un macaron pour Sébastien Bras, le chef étoilé qui ne souhaitait plus figurer dans le guide.

Plus de la moitié des déclassements sont des changements de concept, de chef ou des fermetures.

Près d'une quarantaine de restaurants sortent du guide

Au total, 17 restaurants perdent leur unique étoile en 2026 à travers la France. Sont concernés, entre autres, l'Hysope en Charente-Maritime, à La Jarrie, Le Lièvre Gourmand à Orléans, et Au 14 Février dans l'Indre, à Saint-Valentin. Ce dernier était, d'ailleurs, le seul restaurant étoilé du département.  Ils ne font plus l'objet que d'une recommandation en sélection du guide Michelin.

Plus d'une vingtaine de restaurants étoilés ont fermé ou changé d'orientation en France depuis l'an dernier.

Un seul restaurant passe cette année de trois à deux étoiles, la sanction la plus scrutée de ces rétrogradations : l'Ambroisie à Paris, le plus ancien triple étoilé de la capitale.

Avec AFP