Philippe Etchebest va ouvrir un nouveau restaurant à Bordeaux !

Le chef étoilé l'a annoncé sur son compte Instagram ce mercredi 6 août : "Le Classique" ouvrira cet automne à Bordeaux. C'est la quatrième adresse bordelaise de Philippe Etchebest.

Un hommage aux classiques de la gastronomie française : voilà la ligne directrice du nouveau restaurant conçu par Philippe Etchebest, la star de l'émission "Top Chef". Après la brasserie "Le Quatrième Mur", le restaurant "Maison Nouvelle" et le traiteur street food "Signature", voilà donc le petit dernier : "Le Classique". Un nouveau projet mené avec sa femme, Dominique Etchebest, comme il l'explique sur son compte Instagram où il a officialisé l'ouverture. "On est en train de créer quelque chose de différent".

Le chef souhaite réunir "tout ce qu'on aime dans la restauration". La carte proposera les classiques de la cuisine française : "du canard à l’orange entier cuit sur le coffre découpé en salle, les crêpes Suzettes flambées en salle, la soupe en croûte de feuilletage, le bon gratin de macaroni." Sur le compte Instagram du restaurant, Le Classique promet "une parenthèse dans la grande tradition gastronomique française".

Canard à l'orange et crêpes Suzettes

Dans un entretien au journal Sud-Ouest, Philippe Etchebest confie que l'établissement n'a pas été conçu comme un "regard nostalgique", mais "un hommage vivant", c’est-à-dire une "ambiance avec un service en salle soigné et une vraie théâtralisation du repas". "Le Classique" sera situé au 3 rue du Pas Saint-Georges, dans le quartier Saint-Pierre, à deux pas de la Place de la Bourse de Bordeaux.