"C’est un honneur" : ce lycée hôtelier breton va faire déguster au pape Léon XIV sa spécialité

Un lycée hôtelier breton va nourrir le pape. À partir de ce vendredi 25 septembre, et jusqu’au lundi 28 septembre, Léon XIV posera sa soutane blanche en France pour quatre jours de visite. Pendant son séjour, le Saint-Père sera de passage à Paris, Lourdes ou encore Metz pour y rencontrer Emmanuel Macron, mais surtout ses fidèles.

Robert Francis Prevost de son vrai nom va aussi manger pendant son voyage, c’est un humain après tout, et c’est ici qu’entre en jeu le lycée hôtelier Sainte-Thérèse de la Guerche-de-Bretagne. Ce mercredi 23 septembre, élèves, professeurs et deux pâtissiers ont confectionné un gâteau spécial : le Sainte-Thérèse. Une pâtisserie en forme de cœur créée par cet établissement. "Il y a une base de pâte sablée à la cannelle. Dedans, on ajoute un bavarois au chocolat blanc, ainsi qu'une compotée aux fruits de la passion, mangue et ananas", révèle Noé Méhaignerie, 17 ans. Il est lycéen dans cet établissement hôtelier et, comme six autres camarades, il a aidé à confectionner cette fameuse spécialité guerchaise.

Un coup de bluff

Avant que le Sainte-Thérèse n’arrive sur la table du Saint-Père, il aura fallu l’abnégation d’un homme, Hubert Delorme. Il y a 20 ans, en 2006, avec d’anciens professeurs du lycée et d’anciens élèves, ils ont participé à un concours de cuisine. Ce moment sera la genèse de cette pâtisserie aux multiples références religieuses.

Puis, dernièrement, tout est parti "d’une boutade", confesse Hubert Delorme.

"Fin juillet, je vais au Pardon de Sainte-Anne-d'Auray. Dans la procession, je reconnais évidemment Monseigneur d'Ornellas. Je lui dis : ‘Au fait, j'aurais une petite question. Et si on proposait au pape le gâteau de Sainte-Thérèse ?’ Il y a eu quelques petites secondes de flottement, puis aussitôt il me dit : ‘Rien n'est impossible à Dieu. Envoyez-nous un courrier.’ On le fait, et puis une quinzaine de jours après, on a la réponse de la nonciature, qui est un peu l'ambassade du Vatican à Paris. Cette réponse est positive et on n'en revient pas", raconte fièrement, Hubert Delorme.

Voilà comment le Sainte-Thérèse, commercialisé dans une pâtisserie de Lisieux, en Normandie, va se retrouver entre les mains du locataire principal du Vatican.

Une grande fierté

Alors, pour ne pas décevoir Léon XIV et les douze convives qui seront à sa tablée, une petite dizaine de cuisiniers se sont affairés à la confection du gâteau papal, ce jeudi 23 septembre, pendant trois heures, dans les cuisines du lycée hôtelier Sainte-Thérèse. Parmi eux, il y a Timéo Clossais, 16 ans, sa toque bien vissée sur sa tête :

"C’est un peu de pression quand même, mais là, on a fait le maximum pour qu'il n’y ait aucun problème. Après, c’est vraiment incroyable. Je suis chrétien, c'est un honneur de cuisiner pour le pape. Je pense que ça va être la seule fois de ma vie que je vais cuisiner pour lui. Donc, c'est un souvenir que je vais graver au fond de ma mémoire. C'est extraordinaire !"

Un discours partagé par Noé Méhaignerie : "Je suis heureux de pouvoir cuisiner pour le pape, parce que c'est quand même une personnalité importante du monde. Puis, ce n'est pas tous les jours qu’il vient à Paris, et surtout, ce n'est pas tous les jours qu'on a l'occasion de cuisiner pour lui".

Le jeune homme ne pense pas si bien dire. La dernière visite d’un pape à Paris et à Lourdes remonte à septembre 2008. À cette époque, Benoît XVI avait quitté le Vatican pour la France. Noé, lui, n’était même pas né.