Pourquoi le prix du chocolat reste cher malgré la baisse du prix du cacao ?

C’est la petite gourmandise de fin de repas, qui descend toute seul avec le café ou une coupe de champagne, mais qui pourrait bien être aux abonnés absents le soir du réveillon. Le prix du chocolat reste excessivement élevé, malgré la baisse des cours de cacao.

Noël, une période cruciale pour les chocolatiers

C’est un moment très attendu et crucial chaque année pour les professionnels du chocolat. La période des fêtes de fin d’année représente "entre 40% et 50% du chiffre d’affaires" selon Thierry Lalet, président de la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France à Ouest France.

Les fêtes de Noël sont donc un enjeu important pour les professionnels, mais le prix du chocolat reste très élevé, poussant certains Français à se priver de ce plaisir de fin de repas.

Si le prix reste haut, c’est notamment à cause du prix du cacao. En décembre 2024, le prix du cacao a atteint le niveau inédit de 12 000 dollars la tonne à la Bourse de New-York. Un prix élevé en raison des aléas climatiques et des problèmes de plantation en Côte d’Ivoire et au Ghana, principaux fournisseurs des fruits du cacaoyer.

Un délai trop court pour s’adapter

Suite à cette hausse des cours du cacao, les chocolatiers avaient été contraints d’augmenter leur prix. Mais après ces prix record, donc, les cours du cacao ont baissé. La tonne de cacao évolue désormais aux alentours de 6 000 dollars. Alors, pourquoi cette baisse des cours du cacao ne se ressent-elle pas dans les rayons des supermarchés ou chez le chocolatier ?

C’est une question de délai. Cette baisse des cours du cacao est arrivée trop tard. Les assortiments de Noël étaient déjà produits et ainsi, les prix étaient déjà fixés depuis plusieurs mois.

Avec AFP