Angers : après les inondations, ce restaurant rouvre ses portes

"On a hâte de retrouver nos clients." Dans la salle du restaurant Belle Rive, l'odeur de la cuisine a repris ses droits. Les tables sont dressées. Les verres alignés. À travers les grandes vitres la Maine s'écoule paisiblement. Difficile d'imaginer qu'il y a encore quelques semaines, 15 centimètres d'eau ont envahi les lieux. Il faut dire, que depuis sa reprise il y a 15 ans par Laurent et Emilie Surut, le restaurant n'a pas été épargné : Covid, incendie et désormais inondations. Mais ce mardi 31 mars, le couple rouvre enfin les portes après six semaines de travaux. Avec une équipe de douze salariés, six en salle et six en cuisine, tous prêts à reprendre du service. 

"On a dû tout enlever" 

Pendant six semaines, le restaurant s'est transformé en chantier. Déshumidificateurs pendant près de deux semaines. Moquete retirée, mobilier démonté, cave à vin vidée, placo arraché sur 50 centimètres... "On était à 90 % d'humidité, il fallait descendre à 30 ou 40 %," explique Laurent Surut. Le temps a fait le reste, lentement. 

"Il faut laisser faire le temps et attendre, confie Emilie Surut, pas facile car nous sommes des gens actifs" 

Quatre jours ont ensuite été nécessaires pour tout remettre en place, nettoyer, réinstaller et relancer la machine. 

Restaurant Belle Rive à Angers - Alouette DR

"On avance tous les frais" 

Derrière la réouverture, une réalité plus fragile. 150 000 euros de pertes au total. Dont 50 à 60 000 euros de travaux. En attendant les assurances, le couple avance. 

"C'est nous qui avançons tous les frais," explique le co-gérant. 

Salaires. Charges. Emprunts. Douze salariés à maintenir, "on aimerait juste trouver l’équilibre", glisse-t-il.

"Nos clients nous le rendent au quintuple"

Mais dans cette épreuve, une constante : celle de la fidélité des clients. Messages. Appels. Réservations.

"On a un lien très particulier avec eux. Beaucoup sont devenus des amis"

Une quarantaine de réservations déjà pour la réouverture.

"On ne leur fait pas à manger… on leur donne du plaisir. Et ils nous le rendent aussi dans ces moments-là."

Après le Covid, après l’incendie et après l’inondation, Belle Rive rouvre à nouveau.