Des biscuits anti-gaspi et inclusif : Kignon fait de "l'Handi-Gaspi"

L'entreprise est discrète mais accomplie de grandes choses ! Kignon se présente comme la biscuiterie Handi-Gaspi.

Il y a d'un côté l'anti-gaspi, car elle produit de bons petits gâteaux sucrés ou salés, type cookies, grâce aux invendus de pains de la veille. Du pain qu'elle récupère quotidiennement dans les boulangeries de Loire-Atlantique. Mais on ne peut pas le dissocier de son autre aspect : l'inclusivité. Car les biscuits sont entièrement produits par les personnes en situation de handicap de l'Établissement et service d'accompagnement par le travail (Esat) de Savenay, un établissement d'accompagnement par le travail. 30 personnes y travaillent au quotidien.

"Un enjeu social et environnemental"

À la tête de l'entreprise, on retrouve trois femmes, et notamment Katia Tardy. "On vient toutes les trois de l'industrie agroalimentaire" explique-t-elle au micro d'Alouette. Mais ce n'est pas dans cette industrie qu'elles se sont rencontrées. "On était bénévole dans une association qui œuvrait pour l'insertion des personnes en situation de handicap". C'est ici que tout s'est joué, "on a vraiment pris conscience du rôle du travail pour ces personnes-là. Un rôle d'épanouissement, de place dans la société et de reconnaissance."

Kignon s'inscrit donc pleinement dans cette lignée.

"On se rend compte qu'à travers le métier qu'on leur apporte, ça vient cocher plein d'autres cases. C'est vraiment pour eux, une fierté et un véritable épanouissement au quotidien. On avait envie dès le départ d'avoir un enjeu social et environnemental. Que l'un nourrisse l'autre. On avait envie de placer le handicap au cœur de notre projet entreprenarial."

Equipe de Kignon - Crédit : Kignon DR

"C'est l'occasion de montrer aux autres que les Esat sont de vrais partenaires ! Il faut les rendre visible et il est important d'ouvrir les portes pour montrer ce qu'il s'y passe. Ce sont des supers opportunité, ce sont des structures agiles, qui sont déjà multi-métiers. Il faut vraiment collaborer avec eux !"

"Les Esat manquent cruellement d'activité"

Si Katia souhaite mettre autant en valeur le travail des Esat et des personnes en situation de handicap, c'est que les structures en ont grandement besoin. Les établissements manquent d'activité, "ils sont de moins en moins subventionné par l'État et de moins en moins sollicité par les entreprises et les industries", nous indique-t-elle. Les Esat sont donc à la recherche de nouveaux partenariats. "C'est pour cela que nous avons installée la biscuiterie au sein même de l'Esat de Savenay, entre Nantes et Saint-Nazaire."

Produits Kignon - Crédit : Kignon DR

Avant de produire les biscuits, il a fallu "former trente personnes en situation de handicap sur l'activité de biscuitier. Les profils de handicap sont vraiment différents, que ce soit l'autisme, la trisomie, la schizophrénie, la bipolarité ou même des personnes qui ont eu des accidents de la vie. Ce sont vraiment eux qui s'activent au quotidien pour donner vie au produit. Pour y arriver, on a vraiment adapter le process de biscuiterie à ces handicaps pour qu'ils puissent tous s'épanouir assez vite, et qu'ils soient tous autonome sur leurs missions, que ce soit en fabrication ou en conditionnement".

Le Kignon ou tout le morceau ? 

La biscuiterie Handi-Gaspi transforme quotidiennement 500 baguettes invendues en 30 000 petits gâteaux Kignon. Des paquets qui sont ensuite vendus dans plus de 760 points de ventes partout en France. Notamment dans des enseignes comme Super U, Leclerc, Franprix, Bioccop ou encore Naturalia. Mais également dans les boutiques Relay des gares ou des aéroports.

L'entreprise a notamment reçu le prix du Leader Engagé du Medef cette année. Elle a également été Lauréate de la Fondation Abeille, ou encore reçue l'Audacity Awards décerné par Ouest France.