Le Choc des terroirs : la crêpe de froment ou le cannelé bordelais ? À vous de voter !

Après les rillettes de Tours et les sablés de Nançay, Alouette vous soumet un nouveau duel dans "Le Choc des terroirs" !

La crêpe de froment et le savoir-faire breton de Breizh Café

Chez Breizh Café, rien n’est laissé au hasard pour cuisiner les meilleures crêpes de froment possible. En plus de ses sept crêperies de Saint-Malo à Tokyo, le chef Bertrand Larcher a également créé son propre Atelier de la Crêpe qui permet de former les passionnés de cette spécialité culinaire bretonne.  

Le chef Larcher entretient effectivement un lien particulier avec l’Asie, et plus particulièrement avec le Japon, pays dans lequel son premier restaurant a vu le jour. Coïncidence ou non, l’Asie a également joué un rôle important dans l’histoire de la crêpe bretonne.

Son origine remonte au XIII^e siècle, avec l’arrivée du sarrasin rapporté d’Asie lors des croisades. Les Bretons cuisinent les premières galettes de sarrasin qui au fil du temps, donnent naissance aux célèbres crêpes de froment.

Le secret d’une crêpe réussie selon Julien, chef crêpier au Breizh Café de Saint-Malo ? Des ingrédients soigneusement sélectionnés, notamment du beurre Bordier, ainsi qu’un pliage secret protégé par un brevet ! 

Le cannelé, une recette fait-maison chez Cassonade

Damien Degraves, responsable de Cassonade, a créé son entreprise avec un objectif : remettre le cannelé au goût du jour tout en préservant son authenticité. Dans ce nouvel épisode du Choc des terroirs, il confie au micro d’Alouette la force de Cassonade : des cannelés frais produits chaque jour avec de vraies saveurs locales.

L’histoire du cannelé remonte, quant à elle, au XVIII^e siècle. À cette époque, lors du processus de fabrication du vin, les vignerons n’utilisaient que le blanc d’œuf et ne savaient pas quoi faire du jaune d’œuf. Selon la légende, le jaune d’œuf était récupéré par les bonnes sœurs pour réaliser un petit gâteau distribué aux personnes pauvres. Cette recette aurait inspiré le cannelé que l’on connaît tous aujourd’hui.

À vos votes

Dans "Le Choc des terroirs", c’est vous qui élisez votre spécialité culinaire favorite.

Pour donner plus de chances à votre spécialité culinaire favorite de remporter ce duel, vous pouvez également voter en commentaires sur les réseaux Instagram et Facebook d'Alouette.

"Le Choc des terroirs" passe prochainement chez vous : Pornic, Aigondigné... restez connectés sur Alouette !