Mort de J. Robuchon : le projet de Montmorillon sérieusement compromis

Jo�l Robuchon, chef multi-�toil� d�c�d� lundi, avait le projet d'ouvrir une �cole internationale de cuisine � Montmorillon (Vienne), un projet d�sormais en suspens, a expliqu� � l'AFP le maire de la ville, Ernest Colin. 

"Pr�parer l'�lite de la gastronomie de demain" et "contribuer � valoriser l'enseignement des arts culinaires fran�ais", tel �tait l'objectif du chef le plus �toil� au monde qui avait lanc� en 2015 le projet d'ouvrir un "Institut international Jo�l Robuchon" � destination d'�tudiants du monde entier.

Natif de la Vienne, il avait jet� son d�volu sur l'ancien monast�re-h�pital de Montmorillon (6.000 habitants), � cinquante km au sud-est de Poitiers.

Cette "Maison-Dieu" datant du 11e si�cle, comprenant de nombreux �difices historiques sur 10 hectares, devait abriter un campus (20 salles, 19 laboratoires, un amphithÈtre multim�dia, un potager), un h�tel dot� de quinze suites de luxe, ainsi qu'un restaurant d'application pouvant servir 60 couverts.

"Jo�l Robuchon avait le projet de cet institut pour transmettre son savoir. C'�tait tr�s important pour lui, pour assurer sa post�rit�. Il �tait enthousiaste et convaincu de la n�cessit� de cet institut pour l'avenir. Nous �tions ravis qu'il ait choisi Montmorillon", a expliqu� M. Colin, le maire de la ville.

Selon le maire, le "projet �tait bien d�fini, le permis de construire avait �t� accord� depuis plus d'un an. Jo�l Robuchon �tait en train de r�gler le financement de l'op�ration, �valu�e � 60-70 millions d'euros. Selon les retours que nous avions, c'�tait en bonne voie", a ajout� M. Colin.

"Jo�l Robuchon devait prendre sa retraite � Poitiers, il voulait accompagner cet institut de formation, sa disparition nous am�ne des inqui�tudes", a soulign� l'�dile.